{"id":79,"date":"2007-04-03T14:28:04","date_gmt":"2007-04-03T12:28:04","guid":{"rendered":"http:\/\/bayern-wolln-mer.net\/blog\/index.php\/archives\/allgemein\/79-fraenkische-gastronomie-weltneuheit-s-baggers.html"},"modified":"2009-03-13T13:42:00","modified_gmt":"2009-03-13T12:42:00","slug":"s-baggers-die-gastronomie-weltneuheit-aus-franken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bayern-wolln-mer.net\/blog\/index.php\/archives\/allgemein\/79-s-baggers-die-gastronomie-weltneuheit-aus-franken.html","title":{"rendered":"`s Baggers: die Gastronomie-Weltneuheit aus Franken"},"content":{"rendered":"

\"Die<\/a>Schluss mit \u00c4rger \u00fcber die Bedienung, die einen \u00fcbersieht: Im N\u00fcrnberger Gewerbegebiet Schmalau (grob zwischen Flughafen und Rohnhof) wird am 4. April das Restaurant “s Baggers (www.sbaggers.de<\/a>)<\/strong> mit einem neuen und innovativen Gastronomie-Konzept er\u00f6ffnet: Der Gast bestellt per Touchscreen am Platz, wenig sp\u00e4ter schweben frisch zubereitete traditionell-fr\u00e4nkische Speisen und Getr\u00e4nke \u00fcber ein “futuristisch anmutendes, schwerkraftgetriebenes”<\/em> Schienensystem aus der K\u00fcche direkt an den Tisch. Zum ersten Mal weltweit gelingt es, die Prozesskette in Restaurants zu schlie\u00dfen<\/p>\n

Die fr\u00e4nkische Antwort auf die globale Herausforderung<\/strong><\/p>\n

Das Pilotprojekt mit 94 Sitz und 12 Stehpl\u00e4tzen hat nicht nur fr\u00e4nkische Baggers im Angebot – wie der Name vermuten l\u00e4sst (“Baggers” oder “Baggersla” = Kartoffelpuffer) – sondern auch typische Speisen aus der Metropolregion N\u00fcrnberg<\/strong> wie Schlachtplatten, Braten oder Fischspeisen. Oftmals werden die traditionellen Gerichte in etwas modifizierter Form dargeboten wie z.B. “N\u00fcrnberger Bratw\u00fcrste im Baggers-Mantel”<\/em> oder “gebackene Karpfenflossen mit Dipp”<\/em>, und als Dessert ein Baggers-Schmarrn. Besonders bemerkenswert ist, dass man sich bei der Speiskarte zum fr\u00e4nkischen Dialekt bekennt: Da gibt es “Gmischder Salad mit greicherdn Schingn”<\/em>, “N\u00fcrnberger Gw\u00e4rch auf Baggers”<\/em> (wobei es eigentlich “N\u00e4mbercher”<\/em> hei\u00dfen m\u00fcsste) oder “Gm\u00fcsk\u00fcchle & Dipp”<\/em> – und das Gm\u00fcs is nat\u00fcrlich “vo da”<\/em>!<\/p>\n

Lebensmittel aus der Region<\/strong><\/p>\n

Denn “vo da”<\/em> bedeutet, dass Fleisch und Gem\u00fcse von Lieferanten aus der Region stammen, die z.B. “Biohof Willner”<\/strong> (aus dem fr\u00e4nkischen Dudendorf bei Vestenbergsgreuth) oder Gem\u00fcsebauer Gerhard Ermann<\/strong> (aus F\u00fcrth-Ronhof) hei\u00dfen und den K\u00fcchenchef stets mit frischem Gem\u00fcse in 1a Qualit\u00e4t versorgen. Dazu k\u00f6nnen die Speisen dank modernster K\u00fcchentechnologie mit deutlich weniger Fett<\/strong> zubereitet werden, als bei der herk\u00f6mmlichen fr\u00e4nkischen K\u00fcche. “Selbst Baggers werden nahezu fettfrei und damit relativ kalorienarm angeboten”, aber auch sonst kommen Vegetarier auf ihre Kosten.<\/p>\n

Abschlie\u00dfend ist sogar das Preisgef\u00fcge<\/strong> revolution\u00e4r: 1, 2, 3, 4, 5 oder 6 ?\u00ac kostet die Portion, die quasi wie “spanische Tapas” als schneller Snack oder als vollwertige und ausgiebige Mahlzeit genossen werden kann.<\/p>\n

“Gut eineinhalb Jahre dauerte die intensive Entwicklungs- und Testphase, bis das Schienensystem in Serie gehen konnte und die Restaurant-Software ausgereift war” sagt Diplom-Kaufmann Michael Mack<\/strong> (42 Jahre), Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der fr\u00e4nkischen Ideen-Schmiede HeineMack GmbH und nun auch der `s Baggers GmbH, der als Erfinder das Restaurantsystem auch zum Patent angemeldet hat. Weitere Restaurants sind geplant – Lizenzen k\u00f6nnen aber auch von Franchisenehmern<\/strong> erworben werden.<\/p>\n

Wallfahrtsort der Gastronomie<\/strong><\/p>\n

Inzwischen feiern sowohl die Medien- als auch die Gastrobranche das Lokal revolution\u00e4re L\u00f6sung:<\/p>\n

“Das `s Baggers\u00ae schl\u00e4gt somit eine Br\u00fccke zwischen Fast-Food-Restaurant und exklusivem Bedienrestaurant und hat das Potential, die Gastronomiebranche auf den Kopf zu stellen.”
\n<\/em>unser-nuernberg.de<\/a><\/strong><\/p>\n

“…\u00fcber ein futuristisch anmutendes, schwerkraftgetriebenes Schienensystem aus der K\u00fcche direkt an seinen Tisch. Kein Anstehen am Counter, keine kostenintensive Bedienung: innovativ und effizient.”
\n<\/em>cafe-future.net<\/a><\/strong><\/p>\n

“Dieses Restaurant wird der neue Wallfahrtsort der Gastronomie”<\/em>
\nDr. Franz Ehrnsperger<\/a><\/strong> (Inhaber Neumarkter Lammsbr\u00e4u)<\/p>\n

“Das `s Baggers verspricht neben hohem G\u00e4stekomfort dank innovativer Technologie auch Top Qualit\u00e4t aus der Region zu g\u00fcnstigen Preisen.”
\n<\/em>kochmesser.de<\/a><\/strong><\/p>\n

Nur die sueddeutsche meckert: “Sein Restaurant, sagt er, habe ein “riesiges Zukunftspotential” und sei “total futuristisch”. Wobei es seine fr\u00e4nkische Herkunft mit sich bringt, dass er von “Boddenzial” spricht und von “fudurisdischem Ambiende”…” Naja, Fortschritt in Franken<\/strong> KANN ja M\u00fcnchen gar nicht recht sein!!
\nsueddeutsche.de<\/strong><\/a><\/p>\n

Visuell aufbereitet in einem Kurz-Film von den N\u00fcrnberger Nachrichten<\/a><\/p>\n

`s Baggers
\n<\/strong>Am Steinacher Kreuz 28
\n90427 N\u00fcrnberg
\nTel. 0911 \/ 477 90 90
\nKartenansicht bei Google-Maps<\/a> mit sch\u00f6nem Jahrezeiten\u00fcbergang auf dem Satellitenbild<\/a>!<\/p>\n

\"004<\/a> <\/p>\n

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